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Cultivar
y nutrir
Del huerto a la mesa
La historia de cada plato servido comienza con la labor de nuestros agricultores en los jardines, huertas, campos de cultivo de la finca y con nuestro ganado.
Nuestros chefs se inspiran de lo que les ofrece la tierra y el mar. Su creatividad sublima estos ingredientes y, a través de métodos primitivos como son ahumar, asar a la parrilla, encurtir o secar, presentan una comida colorida, sabrosa y vibrante. Las opciones en el menú se mantienen sencillas pero cambian a menudo según lo que sube de la huerta o la pesca del día. Agradecemos las buenas carnes y pescados, sin embargo, privilegiamos los alimentos de base vegetal.
Nuestros chefs se inspiran de lo que les ofrece la tierra y el mar. Su creatividad sublima estos ingredientes y, a través de métodos primitivos como son ahumar, asar a la parrilla, encurtir o secar, presentan una comida colorida, sabrosa y vibrante.
Las opciones en el menú se mantienen sencillas pero cambian a menudo según lo que sube de la huerta o la pesca del día. Agradecemos las buenas carnes y pescados, sin embargo, privilegiamos los alimentos de base vegetal.
Las opciones en el menú se mantienen sencillas pero cambian a menudo según lo que sube de la huerta o la pesca del día. Agradecemos las buenas carnes y pescados, sin embargo, privilegiamos los alimentos de base vegetal.
Nuestra filosofía
La cocina se basa en cuatro pilares:
INGREDIENTES KM. 0
Si no podemos producirlos nosotros mismos, recurrimos a vecinos de confianza o proveedores orgánicos locales.
POLÍTICA DE RESÍDUOS 0
Gracias al reciclaje, el compostaje y la evitación del plástico de un solo uso.
BAJO CONSUMO DE ENERGÍA
A través de métodos y aparatos de cocción que ahorran energía.
COMIDAS SABROSAS Y DIVERTIDAS
Servidas con un ambiente animado: ¡Alegría!
Sanar y compartir
Nos esforzamos por llevar a la mesa no solo platos divertidos y respetuosos con el medio ambiente, sino también para nutrir el cuerpo y el alma de nuestros huéspedes. Brindar a alguien amor y cuidado a través de alimentos que han sido igualmente cultivados con amor y cuidado es, en última instancia, una forma de sanar.
Las noches de mesa compartida son un evento asiduo en el cual los residentes y los anfitriones participan en el experimento idealista, convirtiéndose en una parte integrante de la comunidad y el ecosistema.